زبان گوساله متوسط و پیاز متوسط و زعفران به مقدارلازم
مواد لازم براي سس:
پياز متوسط يك عدد
قارچ 250 گرم
فلفل و روغن به ميزان لازم
زعفران به مقدارلازم
مواد لازم براي سس:
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:                                                          

زبان درسته را داخل زودپز مي‌گذاريم، پياز را چهار قسمت كرده و عصاره زعفران را به آن اضافه مي‌كنيم و به مقدار لازم آب ريخته و مي‌گذاريم 40 تا 45 دقيقه با حرارت ملايم پخته شود. پس از پخته شدن، زبان را در ظرف مورد نظر قرار داده و پوست آن را مي‌كنيم و به صورت رولتي برش مي‌دهيم.

طرز تهيه سس:                                                      

پياز را خلالي كرده و با كمي روغن مي‌گذاريم تا تفت بخورد و به صورت طلايي رنگ در بيايد. قارچ را حلقه كرده و به همراه عصاره زعفران، فلفل و يك قاشق رب گوجه‌فرنگي داخل پياز مي‌ريزيم، كمي كه تفت خورد به آن آب اضافه كرده و روي حرارت مي‌گذاريم بعد كه مواد با هم جوش خورد روي زبان ريخته و سرو مي‌كنيم.